濃香型和醬香型白酒哪個(gè)好喝?

濃香型白酒主要以五糧液、劍南春、瀘州老窖為代表，它具有芳香濃郁、香味協(xié)調(diào)、綿柔甘冽、入口甜、落口綿等特點(diǎn)，根據(jù)這些可以判斷濃香型白酒優(yōu)劣。構(gòu)成濃香型白酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量比較的高，而且香氣比較突出。 醬香型白酒主要以貴州茅臺(tái)、醬領(lǐng)、四川郎酒為代表，醬油香白酒具有香而不艷、醇香優(yōu)雅、低而不談、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，其中醬香型白酒倒入杯中過(guò)夜后香氣久留不散、而且在空杯中比實(shí)杯還要香，讓人回味無(wú)窮。 據(jù)了解，濃香型白酒中的己酸乙酯比清香型酒高好幾十倍，比醬香型白酒中的這類(lèi)物質(zhì)高十倍。而且其中還有一種讓酒變得更加綿甜的丙三醇。此外這種香型白酒中主要是以乙酸為主，再是乳酸和己酸，尤其是己酸的含量比其它香型白酒的要多幾倍。構(gòu)成它噴香的物質(zhì)主要是乙縮醛。除瀘州老窖外，還有五糧液、古井貢酒、雙溝大曲、洋河大曲、劍南春、全興大曲等都屬于濃香型白酒。 個(gè)人感覺(jué)濃香型好喝一些。

白酒中的醬香型和濃香型有什么區(qū)別?

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣

濃香區(qū)別是口感不一樣，釀造工藝不同。濃香型的酒，如果你聞起來(lái)的話(huà)，會(huì)有一種芳香濃郁的感覺(jué)，喝的時(shí)候也會(huì)感覺(jué)到它棉柔干洌，并且香味非常的協(xié)調(diào)。同時(shí)，對(duì)酒比較了解的人，還會(huì)感覺(jué)濃香型的酒入口非常的甜，所以才會(huì)有很多人會(huì)喜歡這種酒。 而醬香型的酒香氣就不會(huì)特別的明顯，但是這種香味聞起來(lái)卻也不淡，屬于那種醇香幽雅的香氣。并且喝起來(lái)的時(shí)候也會(huì)感覺(jué)到它不猛不烈，回味也非常的悠長(zhǎng)。

醬香型白酒的特點(diǎn) “醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，顏色微黃”，在常見(jiàn)的高端白酒中，茅臺(tái)、郎酒、云門(mén)陳釀，都屬于醬香型白酒的行列。 濃香型白酒的特點(diǎn) “芳香濃郁、綿柔甘冽、香味協(xié)調(diào)、入口苦、落口綿、尾凈余長(zhǎng)”，在常見(jiàn)的中高端白酒中，五糧液、瀘州老窖、江南春、舍得都屬于濃香型白酒的行列。

醬香型白酒與濃香型白酒的區(qū)別，哪個(gè)好?

以下是兩者的區(qū)別： 一、口感不同 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。 二、生產(chǎn)工藝不同 濃香型白酒：制曲原料以小麥為主，有些酒廠輔與豌豆、大麥。制曲頂溫在55-60℃，制曲培養(yǎng)以翻為主。糖化力、發(fā)酵力較清香型大曲低，曲香味濃郁?？刂茻崆旤c(diǎn)溫度較高，一般在50℃以上，個(gè)別者高達(dá)60℃以上，如全興大曲60℃，德山大曲60一65℃。翻曲次數(shù)較少，不象清香型白酒大曲翻曲頻繁，屬于中溫曲和高溫曲，工藝特點(diǎn)為多熱少晾。 醬香型白酒的大曲，制曲著重于堆，復(fù)蓋嚴(yán)密，以保溫保潮為主。每當(dāng)品溫上升到60一65℃，開(kāi)始翻倉(cāng)，屬于超高溫曲。郎酒大曲的翻倉(cāng)溫度競(jìng)高達(dá)65-70℃，如此高溫，常使曲塊有明顯的醬香味。超高溫大曲的糖化力、發(fā)酵力均低，因此，用曲量大。 擴(kuò)展資料： 白酒知識(shí) 1.醬香型白酒可以說(shuō)80%以上的好酒都是醬香型的白酒，要經(jīng)過(guò)八九道釀造出來(lái)的，價(jià)位低的是串出來(lái)的，即第—次釀出來(lái)的拿點(diǎn)存放2年的酒來(lái)勾出來(lái)的，而不是酒精勾對(duì)出來(lái)的，好的酒要經(jīng)過(guò)八九道釀造然后再如窖而老熟。 2.濃香型白酒可以說(shuō)80%以上的都是酒精來(lái)勾對(duì)的，所以說(shuō)大家在選擇購(gòu)買(mǎi)白酒的時(shí)候要選擇好。濃香型的酒具有芳香濃郁，綿柔甘洌，香味協(xié)調(diào)，入口甜，落口綿，尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。

白酒濃香型好還是醬香型好?

最后，大家最期待而且也是最重要的便是兩者的口感了。醬香型白酒和濃香型白酒在口感上也有很大的差異。醬香型白酒口味細(xì)膩優(yōu)雅，空杯留香持久，飲后唇齒回香，酒體醇厚豐富；而濃香型白酒口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，香味濃郁。 其實(shí)除此之外，醬香型白酒和濃香型白酒還有釀造材料，發(fā)酵時(shí)間，使用的酒曲還有價(jià)格等等方面的差別，但這并不影響兩者在市場(chǎng)上的受歡迎度。濃香型白酒占據(jù)市場(chǎng)已許久，但醬香型白酒也不枉多讓。許多習(xí)慣品嘗濃香型白酒的人也許不習(xí)慣換醬香型白酒，但也不妨試一試，其中也有不同的滋味。畢竟酒后逢知己，只要酒席上大家相飲而歡，那么無(wú)論是醬香型白酒還是濃香型白酒，只要是真的，都是好酒。

醬香型和濃香型白酒有什么區(qū)別?

區(qū)別在于: 1.工藝不同。醬香型的白酒的生產(chǎn)工藝特點(diǎn)是四高兩長(zhǎng)。而濃香型白酒則采用續(xù)糟法工藝發(fā)酵 2.成本不同。醬香型的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于濃香型白酒的成本

一是工藝不同。濃香型工藝是中溫大曲，泥窖，40-60天，1斤高粱出3兩酒。醬香型是高溫大曲，（磚）石窖，9個(gè)月（8回），1斤高粱出2兩酒。 二是酒體：香型不同。 三是飲用：習(xí)慣不同。 四是成本不同，決定了濃香型白酒占消費(fèi)比例70%左右。 醬香型白酒：酒色微黃而透明，醬香、焦香、糊香配合諧調(diào)，口味細(xì)膩、優(yōu)雅，空杯留香持久。以茅臺(tái)酒、郎酒、國(guó)臺(tái)酒、貴酒為代表。 濃香型白酒：窖香濃郁，口味豐滿(mǎn)，入口綿甜干凈，純正。如以瀘州特曲、五糧液、劍南春、全興大曲、沱牌曲酒為代表的四川派，以洋河、雙溝、古井、宋河糧液為代表的純濃派。白酒的香型分為五種：醬香型、濃香型、清香型、米香型刑和其它香型。

醬香型酒和濃香型酒的區(qū)別 1、原料區(qū)別。醬香型酒主要是用高溫大曲與高粱、小麥等谷物為主料制作，而濃香型酒主要是用中溫大曲和高粱等谷物為主料制作，二者原料不同。 2、釀造工藝區(qū)別。醬香型酒一般是用高粱、小麥等谷物經(jīng)過(guò)粉碎、加大曲粉、加配料、蒸制等十幾道工序制作而成，而濃香型酒一般是用高粱為主料，經(jīng)過(guò)粉碎、加中曲粉、出窖、配料拌勻、蒸制等十幾道工序制作而成，工藝上略有不同。

白酒，醬香型和濃香型有什么區(qū)別?

白酒醬香型和濃香型的口感不同；釀造工藝不同；原料不同；發(fā)酵容器不同；用曲不同；國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)不同，醬香型白酒原料為“沙”，沙是仁懷地區(qū)土話(huà)，指的是紅纓子糯高粱。濃香型白酒香氣濃郁，以四川瀘州老窖酒為代表，因此又稱(chēng)"瀘香型"。此香型具有窖香濃郁、綿甜爽凈的特點(diǎn)。

1、酒的度數(shù)的區(qū)別：醬香型高度酒是由45-58度區(qū)間，低度則由32-44度。濃香型高度酒是由41-68度區(qū)間，低度則由25-40度區(qū)間。小富弟兄甜型酒的度數(shù)目前只有2個(gè)度數(shù)，18度和28度，度數(shù)較低。 2、在原材料上的區(qū)別：醬香型酒的釀造原料大為：高粱、小麥、水等”，而濃香型的釀造原料大都為“谷物”，小富弟兄的原材料只有3種：白酒、桂花、糯米，無(wú)添加，很健康。 3、呈味物質(zhì)的區(qū)別：醬香型酒的主體，呈香呈味物質(zhì)比較復(fù)雜，現(xiàn)只明確為“具有醬香風(fēng)格”，而濃香型酒的香氣主體是己酸乙酯，定義濃香型白酒的主體復(fù)合香；小富弟兄以白酒為基酒，加入糯米、桂花一起浸泡數(shù)月，酒體散發(fā)出淡淡的清醒味。 4、制作工藝存在的區(qū)別：濃香型大致上可以分為原窖分層堆糟法、多糧跑窖法、混燒老五甑法三種工藝，濃香型大致上可以分為原窖分層堆糟法、多糧跑窖法、混燒老五甑法三種工藝，小富弟兄是古法釀造工藝+現(xiàn)代生產(chǎn)技術(shù)。 5、感官特征的區(qū)別：濃香型就是香氣濃郁、入口綿甜，入口、落口都要甜，窖香明顯。醬香型：香氣上以醬香為主，略有焦香，呈現(xiàn)出細(xì)膩的復(fù)合香味；而小富弟兄因加入桂花和糯米，所以酒體特征為桂花的清香、口感柔順、純正甜美，有白酒的余勁，卻醇厚綿甜有力道。

醬香和濃香的區(qū)別： 1、口感不同，醬香型酒是醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚、回味悠長(zhǎng)，突出“濃”。而濃香型酒是窖香濃郁、綿甜甘冽、香味協(xié)調(diào)、尾凈香長(zhǎng)，突出“凈”。 2、原料不同，醬香型酒的酒醅（釀酒原料）只有高粱，酒曲原料也只有小麥；而濃香型酒，比如五糧液，酒醅原料有高粱、玉米、糯米、大米、小麥，所以五糧液又叫雜糧酒。酒曲里則有大麥、小麥、豌豆、黃豆等。 3、工藝不同，發(fā)酵，醬香用石窖，濃香用泥窖，下料、拌料、蒸餾也都不一樣。

清香型和醬香型和濃香型區(qū)別?

白酒是我國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒釀，不同地域和不同民族的文化差異，導(dǎo)致白酒的種類(lèi)繁多。白酒按照其香型的不同可分為很多不同的品種，最常見(jiàn)的有醬香型白酒、濃香型白酒、清香型白酒，那么這些不同香型的白酒有哪些區(qū)別呢? 在釀造工藝上，醬香型白酒是用高粱釀造而成，經(jīng)過(guò)高溫制成的大曲發(fā)酵后，酒味香氣悠長(zhǎng)，濃香型白酒是用高粱蒸煮續(xù)糟而成，酒質(zhì)無(wú)色透明，清香型白酒是以高粱為原料，用大麥或豌豆作曲，再經(jīng)過(guò)清蒸等工藝釀造而成，味道清香怡人。 不同地區(qū)的特殊氣候條件也是影響白酒釀造的重要因素，醬香型白酒一般分布在貴州、四川等地區(qū)，典型代表有貴州茅臺(tái)酒，濃香型白酒主要分布在江蘇等地區(qū)，以五糧液、洋河大曲為代表，而清香型白酒在全國(guó)各地都有分布，主要以山西汾酒為代表。 附： 一、醬香型 醬香型，又稱(chēng)為茅香型，以貴州茅臺(tái)酒為代表。這類(lèi)香型的白酒香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長(zhǎng)，倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。所謂醬香是指酒品具有類(lèi)似醬食品的香氣，醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，至今未有定論，但普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類(lèi)組成的復(fù)合香氣。 二、濃香型 濃香型白酒的代表性品牌有五糧液、瀘州老窖大曲酒、劍南春、洋河、古井貢。濃香型名酒比較多，甚至比濃香型還要多。像五糧液、瀘州老窖差不多可以和茅臺(tái)酒并列了。濃香型口感風(fēng)味具有芳香、綿甜、香味諧調(diào)的特點(diǎn)。濃香型香源成分是己酸乙酯和丁酸乙酯，當(dāng)然也有其他成分協(xié)調(diào)口味，比如說(shuō)乙縮醛、丙三醇等。 三、清香型 清香型即汾型，以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香?？诟酗L(fēng)味：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口。白酒代表：汾酒、寶豐、特制黃鶴樓等。

一，特點(diǎn)不同 醬香型酒味道重，顏色以無(wú)色透明或微黃為佳，如果以菜類(lèi)比，醬香型白酒就像老湯，花椒，八角，桂皮等香料用的很足，再輔以味精，老抽等佐料，熬出來(lái)的湯香飄整條街。比如茅臺(tái)，秘醬師，郎酒，醬香突出，優(yōu)雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，空杯留香持久。 濃香型白酒注重香氣，聞香沒(méi)有醬香那么重，也沒(méi)那么持久，但香氣確實(shí)要更濃烈些，口感方面也不盡相同。